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南方红烧肉是一道菜品，主料为五花肉。

特点

南方红烧肉制作简单，营养丰富，口感良好。

做法

1.五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味。

2.浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。

3.大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。

4.转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

小诀窍:

1.干山楂和醋能让肉变得更松软。

2.冰糖可多放些。

3.这个配方完全不用八角和花椒，没有过分的香料味道，但一样一点不腥。

参考资料 >

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