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龙头鱼是南方常见的一种软体海鱼，广东省潮汕人称之为“豆腐鱼”，肉很滑，而且不腥，宜滚汤用。酸菜中的粗纤维能促进肠壁蠕动，防止大便干燥，稀释肠道毒素，还有宽胸解烦、解酒消食、解毒去燥的效用。而豆腐素有“植物肉”之美称。咸酸菜、豆腐、九肚鱼，三者既营养丰富又价廉，用来熬汤，鱼汤汤白肉嫩，清鲜可口，开胃健脾。

正文

做法

1、各物分别洗净。

2、咸酸菜、香芹切段；

3、九肚鱼宰洗净，去头、切段；

4、猪瘦肉切丝。

5、在中下姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后，下咸酸菜滚沸，下鱼、瘦肉。再下香芹片刻，下盐、油便可，亦可下少许胡椒粉。

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