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回锅鸡是一种由鸡腿肉、洋葱、酱油、青红柿子椒等做成的美食。

制作材料

主料：公鸡500克

辅料：青蒜50克，榨菜150克，青椒100克,

调料：豆瓣20克,辣椒(红、尖、干)30克，酱油50克，料酒15克，甜面酱7克，盐3克，白砂糖4克，味精3克，猪油（炼制）50克，鸡精1克

做法

1. 仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块；

2. 青蒜洗净，切成节；

3. 青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节；

4. 郫县豆瓣剁细；

5. 锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；

6. 锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。

参考资料 >

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