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荷包鲤鱼是一道传统名菜，主要食材有鲤鱼等。

基本信息

【菜谱名称】荷包鲤鱼

【所属菜系】粤菜

【口味特点】潮洲菜

制作原料

鲤鱼（1条，1200克）、网油（200克）、虾米粒、地鱼粒（25克）、冬笋粒（50克）、湿冬菇粒（100克0、花肉（400克）、上肉粒（300克）、味精、酱油、菱粉、高汤。

制作过程

一、把鲤鱼削洗干净，用刀开背，去掉肠脏，同时也要把中骨和腹骨去净。二、把地鱼粒炒香，用碗盛起，加入上肉粒、冬菇粒、笋粒、味精、精盐搅匀，然后把这些材料酿在花胶内，在背部涂抹少量湿菱粉。三、起热油锅，把鱼炸至呈金黄色，捞起，顺锅把花肉片油包好，投入锅内同焖至鱼熟为止，把鱼取出，解去网油不用，将鱼上碟，另把原汁加入味精，下湿菱粉勾芡淋在鱼上即成.

参考资料 >

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