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汀州灯盏糕是一种以大米、黄豆等为原料的福建小吃。

福建特色小吃

灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名.

制作

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制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，十秒钟即熟，至底面金黄时即香酥可口。因其迅速膨胀变形

而熟的过程如同变魔术一般，人称之为魔术糕。

参考资料 >

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