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脆煎饼，地方面食。以山东省为盛，起源甚早。将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的子，用煎饼子摊平烙制而成。近年来新生煎饼的一种，口感清脆，味美主要特色，薄、脆、香、酥。

制作方法

制作方法一

奶油100g、蛋2颗、低筋面粉60g、糖50g、红及黑芝麻适量、肉酥或肉松适量

1红藜及芝麻鲜煸炒后放凉备用奶油放软后加入糖用搅拌机打至松发，再加入蛋液(慢慢的加.不能一次全加入)拌匀，再加入低筋面粉搅拌均匀；

2再加入芝麻跟干炒放凉后的藜麦；

3蛋卷机加热，上面抹上薄薄一层的食用油，再加一匙的面糊盖上盖子加热；

4煎烤后的饼皮如果卷起来就是一般的蛋卷，薄脆煎饼，打开盖子后快速洒上肉松，利用刮板把煎饼的两侧往内折，再前后折起成方型。

参考资料 >

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