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谷糠就是谷物的皮壳，如稻、稷、麦、豆、麻的皮壳，谷糠又称米皮糠，其他还有秫、黍、粱的皮糠。

烹饪做法

谷糠蒸黄鸡

配方

红糖150克，谷糠150克，黄鸡1只姜5克，葱5克，盐5克，大蒜10克。

制作

1．把鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；谷糠碾成细末。

2．把鸡放入沸水锅内焯去血水，放入蒸盆内，加入姜、葱、盐，把谷糠、红糖放鸡腹内，注入清水300毫升。

3．把蒸盆放入蒸笼内，用武火，大气蒸一小时即成。

参考资料 >

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