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《水产品保鲜储运与检验》是一本2007年由熊善柏撰写的图书，详细介绍了水产品保鲜、储运以及检验的相关知识。

内容介绍

本书共分四章，分别介绍了水产品的原料特性、储运保鲜过程中的品质变化，水产品的保鲜、保活储运方法，水产品的品质标准、检验检疫方法和质量保证体系。附录中则重点介绍了水产品中几类重要安全指标的详细检测方法。

本书可供从事水产养殖、加工和检验的科技人员阅读参考，也可作为大专院校食品科学与工程、水产品储藏及加工等专业的参考教材。

参考资料 >

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