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中性氨基酸，因其分子中碱性的“-NH2”与酸性的“-COOH”数目相等，故名。

正文

Neutral amino acids

因其分子中碱性的“-NH2”与酸性的“-COOH”数目相等，故名。包括甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、半胱氨酸、色氨酸、Thr、丝氨酸、L-苯丙氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸、缬氨酸。其中，氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸为必需氨基酸。在茶叶滋味的协调中具有重要的作用。

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参考《中国茶叶大辞典》

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