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魔芋粉皮是一道菜品，主料是蘑菇、粉皮。

魔芋粉皮

精选鄂西北深山里的优质魔芋制成魔芋粉，加入适当比例的水，浸泡一段时间，经过粗磨和细磨两次两次精选研磨，适当加上千份之三的食用矾水，这样就制成了软韧嫩滑，白中带透的魔芋粉皮。

魔芋粉皮食谱

1、粉皮炖蘑菇

原料：蘑菇、粉皮、蒜瓣儿、酱油、盐、糖

做法：

（1）粉皮放进清水里浸泡至软，洗净；

（2）蘑菇绰水，撕小片；

（3）锅里放底油，7、8分热放入蒜片，炒香；

（4）放入绰水后的蘑菇翻炒，放入酱油，少许糖，足够的水煮沸，放入泡软的粉皮，5分钟左右，放入盐调味，出锅；

2、辣拌魔芋粉皮

做法：

（1）辣椒面，油炸花生碎，椒盐混合均匀；

（2）锅中倒入上述混合物的1.5倍的油烧热到冒烟，停火，用勺子搅拌几下散热，倒入1的碗中，搅拌均匀，晾凉成为辣椒油；

（3）黄瓜丝，胡萝卜丝用盐拌匀腌制10分钟，加入绿豆粉皮拌匀加辣椒油和少许盐拌匀即可；

参考资料 >

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