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焖鸡块是一道由鸡腿肉、花椒、大葱、姜、料油等做成的美食。

原料

鸡腿肉、花椒、大葱、姜、料油、盐、糖、水淀粉。

做法

1、鸡腿剔骨，肉切小块，或者直接买碎鸡腿肉最好，大葱切段，姜切片；

2、坐锅清水烧开后，倒入鸡块，焯一下，变色之后捞出，用热水洗去浮沫；

3、起锅，不用等油热放入葱姜花椒呛锅，出香味后倒入鸡块，然后再放入两勺料酒，继续翻炒两分钟，中间不要盖锅盖；

4、倒入老抽上色，放盐、糖调味，加入开水，水量大约是鸡块的一半即可；

5、盖上盖子，中火或小火焖二十分钟，期间注意一下别干锅菜；

6、时间到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡。

参考资料 >

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