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烫面角:新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海铁路上闻名。羊汤:阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。不翻汤:洛阳不翻汤，已有120多年的历史。

基本介绍

烫面角:

新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、桑姜、佐以白糖、料酒、小磨香油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。特点：皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。

羊肉汤:

阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。

阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

不翻汤:

洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

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