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醉花生是一道传统的地方小吃，属于苏菜系。以花生米、葱、姜、甜面酱、辣椒面制作而成。

特色

醉花生的烹制要诀。

操作

一、炒花生米：

1、油热放花生米小火慢炒。

2、炒至表面微黄即可，盛出晾凉。

二、料汁：

1、油热放葱、姜爆香后捞出。

2、放一勺甜面酱慢慢搅拌一会，至闻到香味。

3、加入适量的清水盐、糖、醋、白酒（多放些）喜欢辣味的就放些辣椒面。

4、拌匀熬煮一会即可，盛出晾凉，炒熟的花生米和料汁必须都彻底凉透才能拌到一起，这样吃起来花生才

脆。

贴士

花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸，可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

所属菜系

苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、南京市、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游平原广大地区，在国内外享有盛誉。

参考资料 >

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