来源：互联网

红油猪肚是一道凉拌家常菜。

制作材料

主料：猪肚

辅料：花生、香菜、葱、姜、蒜、八角、香叶、肉桂

调料：料酒、生抽、香油、辣椒油、白糖、食盐、食油

制作步骤

1、将猪肚清洗干净，用盐搓洗两遍，再用醋清洗一遍，入锅中焯水。

2、汤锅重新加入适量清水，放入焯过水的猪肚。

3、放入葱姜、八角、香叶、桂皮。

4、调入盐、料酒，大火烧开转小火煮40分钟左右。

5、煮至猪肚可用筷子轻松穿过，关火挑出晾凉。

6、猪肚切成条，香菜、花生米、蒜切碎。

7、猪肚丝放入容器，加入香菜、花生米、蒜。

8、调入醋、糖、生抽、香油、辣椒红油。

9、充分拌匀即可食用。

注意事项

1.洗猪肚是关键，步骤1中盐和醋的量是额外的，并非调料里所给出的量）

2.这道菜的口味以咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了，如果喜欢酸甜口味的，可以按个人喜好调整调料比例。

3.市售的瓶装红油用于拌凉菜简单方便，比起单独用辣椒面熬出的红油更加省时省力。拌出来的凉菜不够红也没有关系。

参考资料 >

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