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酥皮海鲜汤是一道由扇贝、真虾下目等食材制成的食品。

材料

去壳扇贝2个，鲜虾3只，丽文蛤4个，鱼肉50公克，面包粒20公克，洋葱30公克，罐头蕃茄80公克，奶油30公克，鱼汤600㏄，酥皮1张，蛋黄液少许，意大利香料1/4匙，盐1/2茶匙，面1茶匙

做法

1.将所有海鲜材料洗净并将鱼肉切粒，一起放入滚水中氽烫？秒钟，捞出冲凉，再将虾去壳备用。

2.罐头去皮蕃茄取出抓碎，洋葱去皮洗净后切碎。

3.锅中放入奶油烧融，放入洋葱以小火慢炒至软，加入作法1、2和鱼汤、意大利香料、盐，续煮约10分钟后，徐徐加入面煳以？火煮至浓稠，撒上面包粒盛入汤碗中备用。

4.将酥皮表面刷上少许蛋黄液，盖在作法3汤碗上，移入预热好的烤箱，以200℃烤至酥皮膨起且呈金黄色即可

参考资料 >

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