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孙翼斋，男，知味观创始人。

发展历程

知味观，于1913年开业，设于杭州市市仁和路，原由孙翼斋和义阿创办，后由孙翼斋独资经营，并按"欲知我味，观料便知"的店幅取名"知味观"，以经营杭州风味菜为特色，主要名菜有"西湖醋鱼"、"龙井虾仁"、"叫化鸡"、"西湖莼菜汤"等。

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