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腌芥菜头是一道简单的家常菜，所用材料为 芥菜头 5000克、盐。

主料

芥菜头 5000克

调料

粗盐 500克 各适量

类别

私家菜 卤酱菜

口味

清香可口。

食物做法

1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。

2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。

参考资料 >

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