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咸柠檬炖鸭是一道美味食谱，属于养生菜系，其主材料为瘦鸭、咸柠檬，这道菜可以开胃增食。

主料

瘦鸭1只，咸柠檬2个，姜2片，葱2条。

做法

1、将鸭洗净，切去鸭尾，出水后再洗，然后加姜、葱、绍酒和水清炖，约二小时。

2、加入去心去核的咸柠檬略炖片刻，试味后即成。

备注

1、淡啡色的咸柠檬属于新制的，味酸但香味不足，所以不能加热太久。

2、好的柠鸭汤要先炖好汤底，后加咸柠檬略炖才调味。

营养价值

1.鲜柠檬的热量很低，富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素c和生物黄酮的上等来源。

2.柠檬汁的生物类黄大大低于果实，因为其主要是存在于果实的皮和膜中。

3.柠檬皮中含有相当的柠檬醛，这是一种与维生素a的作用相对抗的醛，必须确保膳食中维生素A的供给量是足够的，方可吃大量的柠檬皮。

参考资料 >

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