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脂渣是青岛特色美食，制作简便，营养丰富，味道香浓。做脂渣，取瘦多肥少的猪五花肉，用食盐、味精腌制后炸或煎至脱脂干缩。

做法

基酒

去皮五花肉（400g ）

辅料

油（适量），盐（适量），胡椒粉（适量），孜然粉（适量），生抽（适量）

步骤

1.去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。

2.加盐搅拌均匀。

3.加胡椒粉搅拌均匀。

4.加孜然芹搅拌均匀。

5.加生抽搅拌均匀。

6.加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。

7.锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎，小火慢煎。

8.适时将肉翻面，煎出油脂。

9.煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可。

小贴士

1.放冰箱冷藏室腌制。

2.煎制时要小火，将油脂熬出。

参考资料 >

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