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薯仔饼是一道由薯仔、鸡蛋等食材制成的食品。

主要材料

薯仔(土豆)400克，鸡蛋1只，面粉80克．番茄汁400毫升，蒜茸2粒，罗勒香草20片，盐1茶匙，胡椒粉少许，橄榄油2汤匙，帕尔马干酪40克。

制作过程

(1)油炸土豆片以水煮熟后去皮，以叉压碎。

(2)土豆泥加入鸡蛋及面粉，以盐及胡椒粉调味，拌匀成粉团。

(3)将粉团分成细粒薯丸．用叉尖在每粒薯丸上压坑纹，放入滚水中煮2分钟．捞起。

(4)以橄榄油炒香蒜茸，倒入薯仔丸轻炒2分钟，加入番茄汁及罗勒香草，淋上帕尔马干酪、即可享用。

心得

煮熟的薯仔，只可用叉压碎成茸，不能使用磨碎机，否则薯仔便成薯仔浆了。

参考资料 >

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