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赞岐乌冬（日语：岐うどん或さぬきうどん）是香川县特产的乌冬面，因香川县过去的旧地名为“赞岐”而得名。赞岐乌冬的起源不详，但至少在江户城前期元禄时代的屏风绘中就已经有了乌冬屋的踪影。在当时，小麦、盐、酱油等制作赞岐乌冬的材料在赞岐地区已经很普及。然而，“赞岐乌冬”的名称是直到1960年代，香川县为了向全国宣传这一特产，才开始使用的品牌名称。

赞岐乌冬以其方形、平边的形状和有弹性的口感而闻名，主要由小麦面粉、盐、酱油等当地特产制作。现在，赞岐乌冬已经在日本的近畿地区和其他地方广为流传。通常作为面汤或炸面（udon）出现，炸面是将面条放在热水中，并配以浇头酱。

基本介绍

讃岐乌冬的最早起源不详。但至少在江户城前期元禄时代的屏风绘中就已经有了乌冬面屋的踪影。在当时，小麦、盐、油等制作讃岐乌冬的材料在赞岐地区已经很普及；然而，“讃岐乌冬”的名称是直到1960年代，香川县为了向全国宣传这一特产，才开始使用的品牌名称。

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