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酱驴肉是一道汉族名肴，尤其在河北省地区备受欢迎。其原材料包括带皮驴肉和酱油等。驴肉富含营养，有补血益气、滋肾养肝、息风安神和止血等功效。制作酱驴肉需要使用姜、药料，将肉压住后在旺火上烧，撇去浮沫后移至微火上焖煮，直至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。食用时将肉捞出，切成薄片装盘即可。酱驴肉色香味俱全，口感饱满，回味悠长。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

原料

带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)

制作过程

1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，

2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

参考资料 >

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