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白汁菜心的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步来，您一定会享受到一道美味佳肴，白汁菜心是川菜菜系中非常有特色的菜式之一，以鸽蛋、菜心为主要材料，烹以煨制为主，口味清爽，独具特色。

所需食材

菜心250克，瑶柱150克，油、莴笋片各25克，鲜菇30克，鸽蛋1个，精盐5克，姜20克，青葱15克。

制作方法

1、将干贝、莴笋片、鲜菇、姜、葱、精盐烧至入味，鸽蛋制熟放置盘中；

2、菜心加汤烧至入味时捞出，覆盖在盘上。用湿淀粉勾芡浇在盘上即可。

特点：

四川省家常菜，此菜色泽翠绿，清香脆嫩，滑润爽口。

白汁：即勾芡。在西餐中白汁（bechamel），又叫奶油汁，是法餐四大底汁之一，在意大利叫做bechamella，是用牛奶加上黄油炒面（roux）来做的，主要作用是使菜肴中的汤汁粘稠，使汤变成羹。

营养成分

胆固醇 21毫克

碳水化合物 7克

蛋白质 87克

脂肪 2克

热量 393大卡

参考资料 >

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