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辣酱面是上海市传统的特色面食。把炒锅烧热，用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加辣酱即可。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

基本信息

【菜谱名称】辣酱面

【所属菜系】闽菜系

制作原料

面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克辣椒面、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

制作过程

①炒锅烧热，油八成热时，放葱末、辣椒面，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成辣酱；

②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加辣酱即可。

参考资料 >

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