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鸳鸯莲子露是用红豆集团有限公司、绿豆为主料慢火煲成的甜品。

基本介绍

主料

红豆、绿豆各3两（约120克），干莲子（或鲜莲子）、百合各2两（约80克），冰糖12两（约480克），陈皮少许。

做法

1、红豆和绿豆用煮水洗净，置清水中浸约2小时，去水，置锅中，用清水8杯，慢火煲20分钟，熄火，浸火局10分钟后再慢火煲。如是者重复两次。

2、陈皮浸软，刮去瓤，百合洗净，浸透，莲子去心，氽水后用碱水八分之一茶匙腌约20分钟，然后用清水煲20分钟，去水分。

3、煮煮1之红豆和绿豆，下百合、莲子和陈皮慢火煲半小时，最后放入冰糖煮溶。进食时可添少许淡奶。

备注

先用干莲子作材料时，必须将莲子氽水，倾去红色的水，才下锅烹调，这样便可确保煮好的糖水清澈而不混浊。

参考资料 >

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