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残基（英语：Residue）在化学中，是指化学大分子上的一个部位，例如甲基。在生物化学与分子生物学中，残基特指聚合物如多糖、蛋白质或核酸上的某个特定单元。

引证解释

在蛋白质的序列中，氨基酸之间的氨基和羧基脱水成键，氨基酸由于其部分基团参与了肽键的形成，剩余的结构部分则称为氨基酸残基。

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