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糖原分解是指糖原在无机化合物磷酸存在下，经磷酸化酶催化，从糖原分子非还原端α-1，4糖苷开始逐步地磷酸解，释放出葡萄糖-1-磷酸，直至生成极限糊精。葡糖-1-磷酸经葡糖磷酸变位酶催化生成葡糖-6-磷酸。最后在肝脏的葡糖-6-磷酸酶催化下，水解成葡萄糖。

分解过程

糖原分解过程如下：

（1）糖原加磷酸分解为葡糖-1-磷酸。

（2）葡糖-1-磷酸变为葡糖-6-磷酸。

（3）葡糖-6-磷酸水解为葡萄糖。

极限糊精中α-1，6-分支点两侧葡萄糖上所连接的三糖残基，经寡（1，4→1，4）葡聚糖转移酶催化转移到另一支链上，以α-1，4糖苷链连接于支链末端葡萄糖残基上，然后，经脱支酶催化，将1，6-糖键上的葡萄糖水解出来。

生理意义

糖原合成与分解的生理意义：维持血糖稳定。

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