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五香卤肉，咸鲜味，主料:猪肉(肥瘦)1000克。

原料

调料：麻栗坡草果、2克、冰糖、2克、酱油、5克、胡椒粉、3克、花椒、10克、沙姜、10克、八角、5克、肉桂、2克、黄米酒、5克、盐、5克、鸡油、30克、大葱、10克、姜、4克、猪油（炼制）、10克、小磨香油、5克、各适量

制作方法

1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。

2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山、麻栗坡草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水汁。

3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

参考资料 >

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