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三鲜焖子，传统名菜，属鲁菜系。以水海参、虾仁、螺片和焖子主材的制作的菜肴（“三鲜”并不是固定的三种海鲜，而是根据时令变化而变化的），咸鲜可口、香嫩适口、回味悠长。

用料

水海参25克，虾仁50克，螺片50克，焖子(淀粉焖子)600克，芝麻酱，蒜末，香油，酱油，老抽，酱油，蚝油、干面粉，水淀粉，味精，胡椒粉，青豆各适量。

做法

将海参切片，虾仁片开，螺片下开水罩透，备用，焖子该刀成四方丁，加干粉拌匀，下七成热油炸透，沥净油，盛入盘中备用，起锅加底油、烹锅加调料，高汤（75克），开锅后加入罩好的三鲜，找好口，加香油，明油，出锅浇在炸好的焖子上面，放上挑好的芝麻酱即成。

特点

咸鲜、香嫩适口，特别适宜女士食用。

参考资料 >

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