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葱烧鱼是一道特色烧菜，主要原料为鲫鱼和葱，配料为酱油，味精，糖，料酒，烹工艺为红烧。

制作材料

鲫鱼600g、油、盐、葱、姜、酱油、味精、糖、料酒。

制作方法

1、将鲫鱼去鱼鳞病内脏，在鱼身上划几道

2、酱油，糖，料酒，盐凉菜调味汁，将鲫鱼放入，腌制30分钟

3、炒锅放油，放入鱼肉煎至两面焦黄，盛出。

4、锅中热油，放入葱姜蒜，八角煸香。

5、放入鱼肉，加入适量的清水，炖20分钟，收汁。

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