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炸银鱼科是由银鱼为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。

所需食材

主料：银鱼200克。

辅料：鸡蛋清180克 淀粉(玉米)25克。

调料：酱油20克 花生油50克。

制作方法

1.将银鱼挤去眼睛，洗净；鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。

2.逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。

炸银鱼的制作要领

1.鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊；

2.油炸时油温不宜太高，以免外焦。

菜品特色

色泽银白，外脆里嫩，有清香的黄瓜味。

参考资料 >

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