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香菜皮蛋豆腐是一款家常美食，主要由皮蛋、豆腐和香菜等主要食材烹而成。其中，皮蛋3个，豆腐400g，香菜5克，辅料包括干辣椒、盐、生抽、鸡精和菜油。在烹饪过程中，豆腐需要切成约1厘米的方片，并整齐摆放在盘中，碎小豆腐可以放在中心。

主料

皮蛋3个豆腐400g香菜5克

辅料

干辣椒适量盐适量生抽适量鸡精适量菜油适量

制作步骤

1 将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心。

2 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁。

3 切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。

4 将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上；散上寸段的香菜即可。

参考资料 >

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