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麻酱酿皮（麻酱凉皮）是一种美食，主要材料有凉皮，辅料有醋、盐、谷氨酸钠、辣椒油、芝麻酱等，其味道香甜可口，属于陕西菜。

在陕西省农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。

食品简介

在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米皮面皮无差异。但在西安市回族中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。

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