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水晶肉，江苏菜，为家常菜肴之一。其成菜富含胶质和蛋白质，具有清香不腻、滑润适口的特点。

食材

主料

猪五花肉200克，猪皮500克。

调料

葱段15克，姜片15克，蒜泥15克，芥末油3克，盐5克，花椒10粒，大料3克，峨嵋山胡椒2克，料酒15克。

注意事项

制水晶汤时应长时间煮制肉皮，以煮出胶质，易于凝固。

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