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鱼头川汤是以鲢鱼头为主材制作的汤品。

主料

鲢鱼头250克

辅料

川芎8克，白芷2克，海带(鲜)100克，荸荠100克，牛里脊肉200克，香菜10克

调料

大葱10克，姜10克，八角10克，料酒10克，花椒5克，盐5克

制作步骤

1. 鱼头洗净对开切；

2. 鱼头与牛肉（或猪肉）、葱、姜、花椒、大料同放锅内；

3. 用水15小汤碗煮之；

4. 大火煮沸后，撇去泡沫；

5. 改中火，下昆布，并加入洗净去皮的荸荠同煮；

6. 另锅将川芎、白芷加水一杯煎煮；

7. 将煎成的汁倒入煮鱼头的锅内，候沸；

8. 用精盐、料酒调味，撒下香菜末即可。

参考资料 >

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