银大麻哈鱼（拉丁学名：Oncorhynchus kisutch），又叫银鲑，是鲑科大麻哈鱼属的洄游性冷水鱼类，原始栖息地为太平洋东部，即美国和加拿大的西海岸。
银大麻哈鱼体呈纺锤形、略侧扁，吻圆钝。幼鱼背部蓝绿色、脂鳍黑色，体侧银白并具8~12个幼鲑斑；成鱼背部青绿色，体侧银白色、腹部洁白，背侧及尾鳍上叶散布小黑斑。成熟雄鱼体色加深，体侧出现红色纵纹，腹部转黑。银大麻哈鱼为肉食性鱼类，通常以杂鱼为主，幼苗期亦食浮游动物及底栖动物。其具有溯河性，可以生活在半咸水水域，降海后生活于海洋表面至水表面以下250米的深处，能适应水温为0~25°C。银大麻哈鱼在淡水中产卵繁殖，在大海中育肥，性成熟后洄游到淡水河中产卵，完成其生命周期。
2020年，银大麻哈鱼被《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》评估为无危（LC）物种。银大麻哈鱼营养价值较高，富含维生素a、D、B12及B6等，鱼肉质鲜嫩、刺少、易加工。1999年，银大麻哈鱼被引进中国并饲养成功，在中国北京、辽宁省、山东省等地已有养殖。据联合国粮食及农业组织统计，2020年世界银大麻哈鱼养殖产量为1.85万吨。
形态特征
银大麻哈鱼体呈纺锤形、略侧扁，吻圆，钝吻突，口端位，幼鱼背部为蓝绿色，脂鳍黑色，体侧为银白色，有8~12个狭长的幼鲑斑，侧线鳞从中间穿过。成鱼背部青绿色，两侧银白色，腹部为白色，在背部、侧线鳞以上部分、背鳍基部和尾鳍上叶有小的黑色斑点，成熟雄鱼变黑，在身体两侧逐渐形成明亮的红色条纹，而且腹部由灰色变成黑色。全长/体长为1.12±0.02，头长/眼径为4.46±0.45，体长/体高为4.49±0.32，尾柄长/尾柄高为2.29±0.30，体长/头长为4.04±0.21，体长/叉长为0.94±0.03，头长/头高为1.28±0.08，体长/尾柄长为5.23±0.30，头长/吻长为3.33±0.27，头长/眼间距为2.68+0.20，背鳍10~13，腹鳍10~11，胸鳍13~16，臀鳍12~17，侧线鳞121~144.幽门盲囊45~83，鳃耙19~23，脊椎骨58~66。
分布栖息
银大麻哈鱼自然分布区仅限于北太平洋。在亚洲沿岸从阿纳德尔河分布到北海道北部河流，在北美沿岸，则从诺顿湾分布到蒙特雷湾。该鱼主要繁殖地在北美洲、堪察加半岛和库页岛。
其栖息于水质清新无污染、水量水至10‰盐度水中都能正常生长。
生活习性
银大麻哈鱼为肉食性鱼类，通常以杂鱼为主，幼苗期亦食浮游动物及底栖动物。其具有溯河性。在淡水河流中出生和繁殖，可以生活在半水水域，降海后生活于海洋表面至水表面以下250米的深处，适宜水温10~18°C，低于8°C基本上停止进食，进而停种群不降海，从淡水河流进入较大型的湖泊生活。能适应水注量充沛、溶氧充足、饱和度80%的水域，对盐度的适应性很强，在淡止生长，高于25°C将导致死亡。人工养殖下，也喜食人工配合的颗粒饲料。
生长繁殖
银大麻哈鱼为溯河回归产卵繁殖鱼类，性成熟的银大麻哈鱼溯河后在布满砾石的河中或涌泉水域产卵。性成熟年龄为3~4龄（也有2年性成熟的）。在勘察加水域的银大麻哈鱼涧游期为每年7月末至8月初开始，涧游高峰期为8月中旬：在阿拉斯加州、堪察加边疆区河流的产卵期约在10~11月，有时延至12月。性成熟间归产卵个体长50~75原米左右，重4.5~6.5千克。怀卵量随亲鱼个体人小而异，体长44.0~72.0厘米的个体，怀卵量约1400~6000粒，般为5000粒左右。卵径4.5~6.0毫米。亲鱼产卵后不久即死亡。银大麻哈鱼产卵延续时间较长，孵化期亦长。存季孵出的鱼苗直到7月底才离开繁殖场。
在美国加利福尼亚州，水温为10.7°时，受精卵经38天鲜化出膜，水温8~9°C时需48天出膜：在亚洲北部一般孵化期为42~56天，在自然环境条件下最长达100~115天才出膜。孵出的仔鱼经2~3个星期脐囊吸收。孵出不久的幼鱼先在产卵河流辆息于案岸边砾石的浅水里。以后转移到急流下方的深潭中，在大卵石或水底沉木附近停留，开始以浮游生物为食，以后转为肉食性，摄食鱼类及无脊椎动物。这期间受水域变化及饵料影响较大。并易被敌害吞食。银大麻哈鱼幼鱼通常在河川中生活一年零几个月到两年，长到10~200克左右时，体侧小斑点消失，全身变成银色才降海（也可降入大湖），降海初期在近岸水域停留几个月，然后游入大洋。
人工繁殖
苗种繁殖培育
美国一般于10~11月份，用天然亲鱼进行人工下网纲有两种类型：夹重纲是由3股线制成，每一股有1铅芯，另一种为扎有若干沉子的普通网纲作为下网纲。许多渔工喜欢采用不同装配的附有下网纲和上网纲的网具。网片的网目大小从100毫米到121毫米不等，平均大小为118毫米左右。一般说来，每100长条网片组成一节网列，网片之间用1根细系网线联接。在接近渔场时，渔工用两量程的回声探鱼仪连续进行回波探测，以测定柔鱼群的位置。日没之后，随着微型自游生物垂直移动，柔鱼群从深层游上表层，午后2时或3时许下网。30分钟可放完1节网列，船速为6~8节。网具是通过卷网滚简经过艉部直接放下。该滚筒设在艉端横对船体，筒的中间直径较大，把上网纲和下网纲分隔开来。一般说来，按1节网列呈直线方向分别投放。这样的放网方法可以防止网具打滚成象绳索一样，每一网列的两端，各装有1雷达和灯光浮标，可以很容易随时发现网列的位置。放完网后，让船在网头浮标视力能见范围圈内漂流几个小时。
午夜开始起网。渔获率低时平均每起1节网列约1个小时。渔汛旺期（6~10月）每晚捕获高达10吨并非罕见。由于要把刺于网目中的柔鱼取出，每起1节网列至少要2个小时。柔鱼从流刺网中摘下后，通过设于驾驶室右舷的网衣输送管道移到舰部，籍助另一球状柱将网堆积起来。虽然渔获率因渔汛和渔场不同差异甚大，但是每天平均渔获率约5吨。起网后，根据柔鱼的大小立即分类，然后除去触手和羽壳，清洗墨囊。仅将柔鱼肉部包装好冷冻。如果渔获物太多，船员无法处理则整尾冷冻。孵育卵子时，水中溶氧应在7ppm以上。在上述适宜水温条件下，鱼卵约于60天内孵化。仔鱼孵出后，大约在孵化器内收容30天，尔后，将鱼苗转放到水交换率为1.5~2.5次/时的水槽或流水池塘中培育。培育期内，日投饵量一般为稚鱼体重的3~7%。美国的稚鱼用饵料有干、湿两种，其主要成份为鱼粉、奶粉、小麦胚芽、补充维生素，棉籽油、有机大豆油等。供海水养殖用的苗种的淡水培育期为2~7月（日本为4~11月）。
亲鱼养殖
银大麻哈鱼养殖用的苗种仍然依赖于由天然亲鱼采卵。日本每年从美国和加拿大大批引进它的卵子，以便生产苗种。随着银大麻哈鱼海水养殖事业的发展，其亲鱼培育问题，日益受到重视。美国早在七十年代初期就已开展海水网箱培育亲鱼实验。2~3龄达性成熟。1970年世代亲鱼（平均体重2780克）的卵怀量达3000粒以上，鱼卵受精率为10~85%。在日本，盛冈县宫古渔业合作社于1980年11月由海水培育的300尾银大麻哈雌鱼成功采卵，获卵约40万粒。近年来日本一些水产机构在淡水培育亲鱼方面，已初获成效。淡水银大麻哈鱼体重0.8~2.5公斤时即性成熟，在静冈县富士宫，平均体重1.75公斤的亲鱼的平均怀卵量达1000粒，北海道平均体重1.25公斤的雌鱼，其平均怀卵量达1400粒。
商品鱼海水养殖
目前世界上银大麻哈鱼的海水养殖方式不外乎网箱养殖、池塘养殖和筑坝养殖3种。但其产量则几乎完全依赖于网箱养殖方式。美、日用于银大麻哈鱼养殖的网箱多为正方形和六角形浮式网箱。美国的网箱规格大小不一，组装方式多种多样。日本则多用每边长10米的正方形网箱和边长4米的六角形网箱养殖银大麻哈鱼。美国学者指出，银大麻哈鱼海水养殖最适水温为10~13.9°C。水温若低于10°C，则生长变慢；水温若长时期持续高于15°C，则容易发病。水深最好在6.5米至30.5米之间，水深若太小，则影响网箱内水体交换；水深若太大，则网箱难以固定。养殖区最好是风浪较小的海湾。美国养殖用苗种规格多为14~28克或40多克，而日本则多在100克以上。1979年，在日本志津川湾，苗种的投放规格为139~170克。稚鱼对海水适应速度很快。在海水和淡水最初比例为1：1，尔后在逐浙增加海水的情况下，4天内即可顺利地适应纯海水。
在日本志津川湾，每边10米正方形网箱的银大麻哈鱼苗最适放养密度为5000尾；每边4米六角形网箱为2500尾。无论在美国，还是在日本，海水养殖周期一般均在1年以内。美国的起捕规格多为340克左右，而日本多在1500克以上。日本海水养殖银大麻哈鱼的起捕规格逐年增大，1978年为2500克。日投饵量：在利用干配合饵料养殖的情况下，低温期，日投饵量大体为体重的1%，而在生长旺季，多为体重的4%左右。其饵料系数，多为1.5左右，如利用湿配合饵料，一般为6.0左右。
保护
2020年，银大麻哈鱼被《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》评估为无危（LC）物种。
主要价值
食用价值
银大麻哈鱼富含维生素a、D、B12及B6等，肉质鲜嫩、刺少、易加工。
经济价值
1999年，银大麻哈鱼被引进中国并饲养成功，适宜在冷水水域(包括淡水及海水)开展养殖，在中国北京、辽宁省、山东省等地已有养殖。据联合国粮食及农业组织统计，2020年世界银大麻哈鱼养殖产量为1.85万吨，中国还没有形成统计产量。
常见鱼病
在海水网箱中，常见的鱼病主要是下述细菌性疾病：
弧菌病：发病水温多为14~20°C。该病症状是皮肤和肌肉局部出现炎症，呈鲜红色。此外，肠道、肝脏也出血；肝脏肿大，为正常大小的2~3倍。
疖疮病；发病水温多为10~21°C。该病典型症状是在鱼体任意部位出现1处，有时多处隆起病灶。
肾脏病：病鱼眼球多突出；脂鳍、胸鳍及其基部多出血；鳃一般贫血。在内脏中，肾脏病变最明显，出现小白点或小白斑，这些白点逐渐增大到数毫米以上，一部分愈合，越发变大，以至于形成巨大肿块。这些肿块多见于肾脏的后半部。小白点或小白斑同样出现于肝脏、脾脏、心脏、胰腺、消化道等。通常脾脏肿大，肝脏褪色，腹部多积水。此外，内脏和腹壁也呈现点状出血。
参考资料 >
日本宫城县南三陆町举办鱼市推介当地银鲑和扇贝.人民网.2025-01-21
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Oncorhynchus kisutch.ITIS.2026-05-07
Oncorhynchus kisutch.IUCN.2026-05-07
银大麻哈鱼.银大麻哈鱼.2026-04-23
Browse taxonomic tree.物种2000中国节点.2026-05-07
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银大麻哈鱼.银大麻哈鱼.2026-05-07