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炒茄丝是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。

做法

原料

茄子一个、番茄一个、葱一根、蒜两瓣调料、盐、味精花生油、料酒。

制作过程

锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝），翻炒即成。

菜品特色

咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。

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