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干烧红鱼是一道美味佳肴，主料是红鱼。

特点

干烧红鱼制作简单，色泽红亮，酸辣可口。

制作材料

主料红鱼配料肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油

做法

1．红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。

2．将鱼入七八成热油，炸至金黄色。

3．辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。

4．急火收汁，加香油，装盘即可。

提示

炸时油温要稍高，急火须将汁收干。

参考资料 >

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