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姜25克 白芷25克 沙姜25克

羊肉垛是一道以羊肉等为主要原料制成的食品。

材料

主料：羊肉(瘦)5000克

调料：花椒25克 八角25克 丁香5克 肉桂10克 姜25克 白芷25克 沙姜25克 茴香籽[小茴香籽]25克 盐200克

做法

1.先把盐放入老汤锅加热溶化，去掉浮沫杂质，将汤冷却后再把调料下锅.

2.当佐料味煮出后，再把生羊肉下锅，先爆火煮沸，尔后转文火煮2小时.

3.把煮好的羊肉捞出稍控汤水，然后将熟羊肉摊平，按肉丝顺序一个方向，一层一层摆放在白布上，每层可再少撒一些调料，擦一些小磨香油，肉层摆好后，用白布包起来，用绳子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面压一石块，压实，压紧,2天即成为羊肉垛.

参考资料 >

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