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红稠饭是一道美食，主要食材是小米。

概括介绍

山西省中部的一种饭食，主要成分为小豆，豆子（当地人称楣豆），碱，水，红薯，糖等。

红稠饭的做法：先将扁豆籽洗好，用铁锅,(沙锅更好).加水适量放少许碱，上火煮到五成熟，将洗净的赤豆放入锅内，用慢火煮到熟，但不是很软。加水将切好的方瓜，红薯，洗净的红枣放入锅内煮开，把洗净的小米放入锅内，锅开后用小火焖，焖到软粘熟即可。如想吃甜，在放小米的时候加红糖就行.

焖时火候不好掌握，可在媒气火上放块三毫米的铁板，将锅放在铁板上就好，火不直接博山烧锅。

大家不妨尝一尝。

参考资料 >

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