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清蒸海胆是一道由海胆、鸡蛋为主料，盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉为辅料的海鲜菜品，制作工艺为蒸，制作简单，营养美味。

材料

主料：海胆2只，鸡蛋适量。

调料：盐，味精，鸡精，黄酒，胡椒粉各适量。

做法

1.海胆去棘刺后在壳顶开洞，倒出卵黄。

2.鸡蛋取蛋清打匀，加入调料、海胆卵黄和水，一起拌匀后蒸制。

制作要诀

蛋清打匀，加水要适量，太多不易成形，太少蒸得太厚。

参考资料 >

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