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鸡米饭，也被称爆香鸡米饭、干爆鸡米饭，起源于湖南省，湘菜系，后传入全国地区经改良发展完善，鸡米饭入口酥烂肥嫩，风味独特。

爆香鸡的称谓和发明的灵感来自于中国传统鸡汤泡饭。后传入中原地区改良完善，市场上现在有很多的黄焖鸡就是这个得到改良而成。

菜品简介

鸡米饭搭配多样化，典型的有爆香鸡米饭，干爆鸡米饭，黄焖鸡米饭，在中国内地市场湖南鸡米饭的代表为爆香鸡米饭最为欢迎，虽然鸡米饭的配方现已残次，但保留的他独有的口味与香味，起锅刹那飘香四溢，另人反复回味。

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