来源：互联网

黄色素与花青素同为苯并吡喃的衍生物，也是一种配糖物，糖基为葡萄糖或鼠李糖，糖苷为黄酮或黄酮醇。

理化性质

黄、黄酮醇为黄色结晶，黄烷酮、黄酮醇为无色结晶，均溶于水。

提取

黄色素广泛存在于植物的花、叶、茎和果实中，多为黄色。它易与金属离子作用而改变颜色，这一点在食品加工尤其是装罐头时十分重要。黄色素在空气中也容易被氧化，产生褐色沉淀，这是果汁饮料置久变色产生浑浊的一个原因。

参考资料 >

Warning: Undefined array key "ReferenceList" in /www/wwwroot/bjnipponpaint.com.cn/id.php on line 279

Warning: foreach() argument must be of type array|object, null given in /www/wwwroot/bjnipponpaint.com.cn/id.php on line 279