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维也纳炸牛排（德语：Wiener Schnitzel）是一种将小牛肉裹上面包屑后酥炸而成的牛排料理，主要材料包括牛肉、面包屑、鸡蛋和面粉。其外皮酥黄、内肉嫩滑，分量十足，常伴随醇香四溢的德国白兰地，被誉为维也纳饮食中最负盛名的菜肴，也是奥地利的国菜。

正文

维也纳炸牛排(Wiener schnitzel): 将小牛肉切成片，裹上面包屑、鸡蛋和面粉，放在油锅里炸熟。一般配土

豆块或炸薯条。现在用这种方法做成炸猪排、炸鸡排、火鸡排。

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