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炒猫耳朵是一道家常菜肴，主要材料是猪瘦肉150克。

炒猫耳朵是一种在山西省、陕西省、等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳朵制成，只是因形似猫耳故名。

做法介绍

将面粉、水、精盐混合均匀，和成光滑的面团，醒30分钟，擀成面皮，再切成小方块，用大拇指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵状，放入沸水中煮熟，捞出，

香菇泡软，海米泡软，油菜洗净切段，猪瘦肉洗净切丝，加淀粉拌匀，腌20分钟，放油锅中滑熟备用，

把香菇和虾米放入油锅爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精盐、味精及煮好的猫耳朵、肉丝炒匀即可。

小贴士

猫耳朵不可久煮，8成熟即可。

配菜可以以自己的口味添加。

吃辣的可以加辣皮子一起炒。

参考资料 >

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