食用黄色素是一类重要的天然色素，具有广阔的开发实力及前景。
基本介绍
摘 要：目前，兼具营养保健功效的天然色素是色素发展的必然趋势。黄色素是一类重要的天然色素，占市场需求量的60%，具有广阔的开发实力及前景。文章主要以几种天然黄色素：栀子黄、姜黄、红花黄、红曲黄为例，对它们的来源、功效、应用状况及发展前景方面作了概括介绍。[著者文摘]
关键词：天然黄色素 栀子黄 姜黄 红花黄 红曲黄 应用现状 发展前景
分类号: TS202.3[著者标引]文献标识码：A文章编号：1006-2513（2006）02-0068-06
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